Cách làm heo quay không cần lò nướng dễ thực hiện

Đối với nhiều gia đình, không phải lúc nào cũng có chiếc lò nướng để chế biến những món ăn ngon. Hiểu được điều đó, Lê Trần đã tổng hợp thông tin về cách làm heo quay không cần lò nướng cho mọi người tham khảo. Ngoài ra, chúng tôi cũng hướng dẫn bạn cách lựa chọn thịt heo và ướp gia vị. Làm cho món heo quay trở nên ngon, da giòn thấm gia vị.

Lựa chọn thịt heo ngon

Để có một món ăn ngon, điều đầu tiên là thịt phải tươi, không bị hôi hoặc để lâu ngày. Với kinh nghiệm trong ngành thực phẩm nói chung và thịt heo nói riêng. Chúng tôi sẽ chia sẻ các mẹo cho bạn lựa chọn chính xác nhất.

Heo tươi sống

Các loại thịt heo tươi sống thường được các hộ tiểu thương buôn bán ngoài chợ và trong các siêu thị mini. Một miếng heo tươi ngon bao gồm các tiêu chí sau:

• Màu thịt có độ sáng, màu chủ đạo là màu đỏ hoặc hồng. Phần mỡ có màu trắng ngà. 
• Bề mặt của thịt mềm, không bị ướt, độ đàn hồi tốt.
• Có mùi đặc trưng của thịt, đặc biệt không có mùi hôi khó chịu.
• Đối với lớp mỡ da, đây là phần quan trọng nhất để làm heo quay. Khi mua bạn lưu ý chọn miếng thịt có lớp da dày từ 1.5- 2 lóng tay. Tỷ lệ phần thịt và da ở mức hợp lý, 2-3 phần bì trên 1 phần thịt.

Thịt heo đông lạnh

Khác với thịt heo tươi, thịt đông lạnh là sản phẩm đã để trong thời gian dài. Thông thường sẽ được nhập khẩu từ các nước khác về Việt Nam. Khác với những suy nghĩ đã tồn tại từ lâu, thịt heo đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon cũng như hương vị. Lúc mua bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Lựa chọn miếng thịt có nhãn mác, đầy đủ các thông tin xuất xứ cũng như hạn sử dụng
• Thịt chất lượng sẽ vẫn được bảo quản ở nhiệt độ lạnh sâu, không có tình trạng không khí xâm nhập vào trong túi bảo quản. Đồng thời không có tình trạng thịt bị ra nước, thịt sẫm màu hoặc có dịch nhầy và có mùi.
• Tránh việc mua miếng thịt quá to vì phải rã đông nhiều lần để chế biến, làm ảnh hưởng tới chất lượng thịt.

>>>Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn 5 cách làm heo quay da giòn siêu hấp dẫn, ngon mê ly

Cách ướp gia vị cho heo quay

Sau khi chọn thịt, bước tiếp trong cách làm heo quay không cần lò nướng là ướp gia vị cho thịt. Đây là bước không hề kém quan trọng, để có một món ăn tuyệt vời thì bạn cần ướp thịt thật ngon và đúng vị. Đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị các gia vị đặc trưng và dễ dàng tìm thấy trong căn bếp của nhà mình. Chẳng hạn như: Hành, tiêu, muối, đường, giấm, ngũ vị hương, nước mắm,… Hoặc một số gia vị khác mà bạn muốn thêm vào cho món ăn thêm lạ.

Tiếp theo bạn sẽ trộn các hỗn hợp này lại theo một tỷ lệ nhất định. Bạn nên nhớ không có một chuẩn nào cả, mà tùy vào vùng miền và vào khẩu vị của mỗi người. Mà điều chỉnh hợp lý, đó chính là cách mà một món ăn ngon ra đời. Miền Trung sẽ ăn cay hơn, miền Nam gia vị tương đối ngọt…

Bên cạnh việc làm gia vị, bạn cũng có thể chế biến nước chấm cho heo quay. Phần nước chấm có thể là mắm hoặc muối. Để pha được nước chấm ngon là một nghệ thuật của người đầu bếp. Có 3 loại chính là: Nước chấm tương, Nước mắm chua ngọt và nước chấm sả tắc. Ngoài ra, ở một số nơi đặc trưng sẽ có loại mắm riêng biệt có thể ăn kèm với heo quay.

Cách làm heo quay không cần lò nướng tại nhà

Ở một số bài viết trước, Lê Trần đã hướng dẫn bạn đọc các cách làm thịt heo quay bằng nhiều phương pháp khác nhau. Và tất cả đều không dùng đến lò nướng, có các bước như sau:

• Sau khi bạn đã ướp gia vị đầy đủ cho miếng thịt heo. Có thể dùng tăm nhọn hoặc nĩa để đâm những lỗ nhỏ trên miếng da. Điều này giúp cho bì trở nên giòn, thấm gia vị hơn.
• Tiếp đến dùng chảo hoặc lò vi sóng, nồi chiên không dầu để quay miếng heo. Để có món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe, chúng tôi khuyên bạn nên dùng nồi chiên không dầu để làm heo quay. Không chỉ giữ cho miếng thịt giòn, hạn chế được dầu mỡ. Đây là điều quan trọng nhất để đảm bảo sức khỏe mà vẫn ăn được món ngon.
• Trước khi chiên, ta cần lót tấm giấy bạc và bật nồi trong vòng 2-3 phút, chỉnh nhiệt độ cho lò có hơi nóng. Kế đến cho thịt được tẩm ướp gia vị vào. Đóng nồi và đặt nhiệt độ ở 180- 200°C trong vòng 40- 45 phút.
• Hết 45 phút, lấy miếng thịt ra và quét một lớp dầu mỏng, để thịt không bị khô. Và chỉnh nhiệt độ như cũ trong vòng 20 phút. Kết quả ta sẽ có món thịt heo quay da giòn, màu vàng, thấm gia vị.

Một số lưu ý trong quá trình quay heo

• Để có món thịt lợn quay ngon, ta phải canh chỉnh nhiệt độ đúng cách. Có thể chia nhỏ các giai đoạn trong lúc quay, để giữ cho miếng thịt không bị khô.
• Trong lúc làm gia vị ướp, nếu bạn dùng đường quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cháy xém. 
• Nước chấm đậm đà có thể tự làm hoặc mua những loại bán sẵn trên thị trường. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm theo các công thức mà Lê Trần đã giới thiệu.
• Có thể dùng lợn quay ăn kèm với nhiều món ăn khác như bánh hỏi, bánh mì và kèm theo nhiều rau để không bị ngấy…

Kết luận

Qua bài viết về cách làm heo quay không cần lò nướng mà Lê Trần đã tổng hợp. Hy vọng bạn đọc đã biết một cách làm đơn giản nhưng không kém phần hiệu quả này. Từ đó làm cho thực đơn bữa ăn thêm phong phú.  Nếu bạn có thắc mắc thì hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0964640440 – 0332999779 để được hỗ trợ sớm nhất. Xin cảm ơn!

>>>Xem thêm: Cách làm heo quay bằng lò nướng chuẩn vị nhà hàng 5 sao